フランス現地視察レポート 〜ネクシスジャパン　フランス語学留学専門サイト〜

ニースを朝６時前に出発し、マルセイユを経由して１１時前にモンペリエに到着しました。駅には学校スタッフのドロテさんが迎えに来てくれました。ドロテとヴェルジニーさんとは今年の春に大阪でお好み焼きを食べに行った仲で、ドロテは今でも「大阪の道頓堀は最高だった」と思い出すだけで興奮していました。
アクサンフランセは数年前、学校のほぼ向かいの建物に新しくスタッフルームやパソコンルームを開くなど年々と大きく力をつけています。今回の訪問目的は、「新しいスタッフルームを見ること」「長期滞在中のネクシスからの生徒さんと会うこと」「来年のプログラムの話を聞くこと」のほか「夕方の料理レッスンに参加すること」がありました。
料理レッスンは１５時４５分から開始。学校から徒歩で歩いていったところで、夜はレストラン、昼は料理を教えるなどしています。この日はコロンビアからの女の子と私と２人が受講。今日の献立は、真鱈（まだら）の白身をローリエやタイムなどの草を香味料として煮たあと、ミキサーで細かくして調理したものと、デザートに「MASCARPONE」と言って、ティラミスの材料になったチーズに、野イチゴやブルーベリーの載せたものです。先生はとても親切にわかりやすくおしえてくれました。簡単な単語が多かったので、初心者の方でもお楽しみいただけると思います。

この日は朝５時前に起きて、早朝の便でパリに戻り、ホテルで荷物を置いたあと、モンパルナス駅から国鉄でランブイエにやってきました。今回の視察では新しく提携を始める都市です。ずっと前からパリの近くでどこか学校がないか探していたのですが、モンパルナス駅からは３０分〜１時間で到着するので、うまくいけばルーアンよりも移動時間が短くなるかもしれません。
駅から学校までは徒歩で１５分くらいのところですが、お付き合いしている都市で例えるなら、ヴィシーをもう少し大きくしたような感じ。ハデさはなく、ラ・ロシェルのようなところでしょうか。校門をくぐると、まず目に入るのが広い芝生の庭とお城のような校舎。お城の横にはスタッフルームがあり、校長のヴァレリーさんが迎えてくれました。
ほかの学校との違いは、とっても広い敷地内に校舎だけでなくレジデンスもあり、そのレジデンスに宿泊する生徒が食事をするカフェテリアもあります。そのほか、サッカーゴールもあって小さな大学キャンパスのようです。また、ホームステイも可能なのですが、まだ家庭の数があまり多くないので、ほとんどの生徒はレジデンスに滞在していると思われます。
この日はあいにくの雨なので、良い写真がなかなか取れなかったのですが、パリに近くて、レジデンス滞在ができ、また食事が敷地内のカフェテリアなので、生徒同士が仲良くなりやすい環境が気に入りました。訪問前に期待していた以上の設備で、来たことに意味があった１日でした。

いつもなら土曜日にフランスを発つのですが、今回は１泊延長です。その理由はこのパン屋さんに訪れるため。クリシー広場の少し南にあるパン屋さん。パリには３店舗があるのですがここがいちばん大きいのです。
この厨房で１週間の滞在で３日間（＋半日のパン屋、お菓子屋巡りもある）、研修体験ができます。ハード系のパンやお菓子、クロワッサン＆デニッシュ系など、何が作りたいのかは事前にリクエストできます。店に到着したのが１１時前。店内はお客様で賑わっており、おいしそうなパンやお菓子などがたくさん並んでいました。また、ここでは店内で食べることができる（イートインって言うのでしょうか）のがパリでは珍しいのです。今回は責任者の小泉さんが案内してくれました。

ちょうどこの週は日本から研修中の方がいらして、この男性は東京ですでにパン屋のオーナーでもある方です。普段はパンを作っているので、体験としてこの日はリンゴのタルトを作っていました。実際に店で売る物を作っているわけですが、傍でみても周りのスタッフと変わらないくらいの手さばきで、研修生とは思えないほど器用にリンゴを並べていらっしゃいました。
研修体験では、このようなプロでなくても大丈夫で、私もクロワッサンやチョコレートパンの生地をクルクルと巻く作業をやらせてもらいました。この厨房に来て「ああ、働くってこういうことかな。職人のみんなは明るくてきびきびしていて、自分の役割をきっちり果たしているな」と正直うらやましく思いました。私が作業を体験させていただいたのは、少しの時間でしたが、それでも結構楽しく、また実際に売る商品を触っているので、やりがいと責任もありました。研修生として来ても朝の半日の作業となるわけですが、あっという間に時間が過ぎていくのではないでしょうか。
お土産に小泉さんからクロワッサンとマカロンをいただきました。お世辞ではなく本当においしかったので、今度はお客としてこのパン屋さんに行ってみたいと思います。